Justitsministeriet har i en bekendtgørelse om slagtning og aflivning af dyr fastsat regler om, hvordan dyr skal behandles på slagte- og aflivningstidspunktet.

Bekendtgørelsen finder anvendelse på flytning, opstaldning, fastholdelse, bedøvelse, slagtning og aflivning af dyr, der opdrættes og holdes med henblik på fremstilling af kød, skind, pelsværk eller andre produkter, samt på heste, hunde og katte.

Efter bekendtgørelsen skal dyrene beskyttes bedst muligt mod ophidselse, smerte og lidelse under flytning, opstaldning, fastholdelse, bedøvelse, slagtning og aflivning. Endvidere fastslås det i bekendtgørelsen, at børn under 14 år ikke må udføre bedøvelse, aflivninger eller slagtninger.

Herudover indeholder bekendtgørelsen bl.a. regler om, hvordan dyr skal opstaldes på slagterier, og hvilke metoder der må anvendes, når dyr aflives. Bekendtgørelsen indeholder også regler om rituel slagtning uden forudgående bedøvelse.

Yderligere fremgår det, at slagtning eller aflivning af enhovede dyr (typisk heste), kvæg og strudsefugle kun må foretages af dyrlæger, slagtere, personer med jagttegn eller andre personer, der har modtaget uddannelse i slagtning eller aflivning. Det samme gælder som udgangspunkt aflivning af hunde og katte.

Læs bekendtgørelsen på Retsinformations hjemmeside. 

Rituel slagtning uden forudgående bedøvelse

Det er ifølge bekendtgørelsen om slagtning om aflivning af dyr tilladt at slagte husdyr (dog ikke strudsefugle) uden forudgående bedøvelse, når slagtningen foregår efter jødisk eller islamisk ritus. Det er imidlertid en betingelse, at slagtningen finder sted på et slagteri. Hvis husdyr (bortset fra fjerkræ) slagtes uden forudgående bedøvelse, skal slagtningen endvidere finde sted på et slagteri, der har en eksportautorisation. Disse slagterier har nemlig permanent dyrlægetilsyn.

Slagterier, der ønsker at foretage slagtning uden forudgående bedøvelse, skal forud anmelde dette til Fødevarestyrelsen.

Herudover er der fastsat regler om den fremgangsmåde, der skal følges i forbindelse med selve slagtningen.

Ved slagtning af husdyr (bortset fra fjerkræ) gælder følgende:

• Slagtningen skal overvåges af embedsdyrlægen, og dyret skal fastholdes på forsvarlig måde.

• Ved slagtning af kvæg skal der anvendes en boks, som sikrer, at dyret fastholdes i opretstående stilling, ligesom boksen skal kunne justeres efter dyrets størrelse, således at hoved og krop fikseres så skånsomt som muligt.

• Slagtningen skal foregå ved, at begge halspulsårer og halsvener manuelt overskæres med et skarpt redskab, umiddelbart efter at dyret er fikseret. Ved slagtning af kvæg skal dyret endvidere bedøves ved skydning med en boltpistol umiddelbart efter, at halssnittet er foretaget.

Ved slagtning af fjerkræ gælder følgende:

• Slagtningen skal overvåges af embedsdyrlægen, og hvert dyr skal fastholdes manuelt, når halssnittet lægges, og indtil døden er indtrådt.

• Slagtningen skal foregå ved, at begge halspulsårer og halsvener manuelt overskæres med et skarpt redskab, umiddelbart efter at dyret er fikseret.

Ingen slagterier i Danmark har siden 2004 foretaget rituel slagtning af dyr uden forudgående bedøvelse.   

Forordning om beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet

Der blev den 22. juni 2009 opnået politisk enighed i Rådet om et forslag til en forordning, der indeholder regler om beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet. Forordningen skal erstatte det gældende direktiv på området.

Forslaget til forordningen indebærer bl.a., at en række slagteoperationer alene skal kunne udføres af personale, der har bestået en prøve og fået tildelt et kompetencebevis. Forordningsforslaget indeholder også krav om, at slagterier over en vis størrelse skal udpege en dyrevelfærdsansvarlig, som skal sikre, at forordningens bestemmelser overholdes på slagteriet.

Forordningen, der blev vedtaget formelt på et rådsmøde den 24.-25. september 2009, vil finde anvendelse fra den 1. januar 2013.

Læs forslaget til aflivningsforordningen på portalen for EU-retten, EUR-LEX.